Antiguo Establecimiento El Matrero
Nos conocimos en una barra, Jorge Echeveste como cliente y yo como el cantinero del lugar. Él siempre llegaba temprano, se sentaba en la banqueta y con una seña ya sabía que pedía: un gin tonic con gin inglés y decorado con piel de pomelo que envolvía una ramita de tomillo.
La charla siempre fluía y los gustos sobre bebidas estaban a la orden del día; que el gin, que el vermut, que la sidra asturiana... Tanto que pasó de la charla de barra de por medio a un viaje fugaz a Mercedes (BA) para conocer a Nicolás Cestari, uno de los especialistas en elaboración de sidra de Argentina. Ahí se dio el embrión original del proyecto.
Trabajando con Jorge en la fábrica
De coquetear con el fermento de la manzana a crear un establecimiento dedicado a la elaboración de aperitivos y vermut, donde el eje central para en el estudio de la botánica para construir nuevas recetas que acompañen la mesa argentina. Burocracia de por medio, luego de intentarlo un par de veces y no morir en el intento, llegamos al lugar que hoy nos da la base para poder producir nuestras primeras dos marcas y dar soporte a los otros proyectos personales como Jurisich y Pocimario.
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