Jurisich | Brebajes con Historias
El Mar Adriático los vio nacer y Argentina unirse. Maria Kleva nació en la isla de Olib, frente a las costas de Zadar. Y Mateo Yurisich en la misma región, la Dalmacia croata. Y aunque no sabemos fehacientemente cuál fue su pueblo natal, siempre decía que había venido de Dubrovnik. Tal vez porque había sido el puerto de salida, tal vez porque es una ciudad hermosa.
Llegaron a estas tierras a finales del Siglo XIX, mucho antes de las grandes corrientes inmigratorias que poblaron Argentina. Y formaron una familia con, nada más ni nada menos que, once hijos. A los que anotaron en un registro civil nefasto que les dió tantas variaciones al apellido casi como hijo registrado: Yurisich, Gjurisich, Llurisich y el nuestro Jurisich.
De mi bisabuelo Mateo a mi abuelo Mateo y de ahí a mi papá Rubén Pedro, heredo este apellido de linaje eslavo que llevo con orgullo: Matias Pedro Jurisich.
Nací en Sarasa (Provincia de Buenos Aires) y desde el 2003 vivo en Rosario. Me dediqué a la gastronomía y a la difusión de la misma. Tras un primer viaje a Croacia en 2014 descubrí muchas facetas que no entendía de dónde venían porque en mi familia paterna no se transmitió ninguna tradición de las tierras. Entre ellas el gusto por la elaboración artesanal de comidas y bebidas.
Con el fin de aprender más y recorrer la tierras, regresé en 2018 y en la localidad de Metkovic, pegado a Hercegovina, realicé mi primera destilación artesanal de rakija con ayuda de la familia Karamatic. Cuando volví a Argentina tenía una idea en mente: hacer algo “Domace”.
Con Nedjlo Karamatic en Metkovic
Lo Domaće puede ser traducido del croata como "artesanal". Pero no sólo es una simple traducción sino más bien un estilo de vida, elaborar comidas y bebidas de manera casera tiene un acervo cultural muy marcado y se valora mucho. Si algo es "domache", seguro es algo rico. Por eso en muchos hogares realizan sus conservas y sus bebidas, con el producto que se cosecha en su propia huerta. Y es muy importante respetar los tiempos de cosecha y la cercanía. Por esta razón es mi linea de licores artesanales están pensados desde esa lógica: la materia prima local pero con recetas y formas de elaboración típicas de las tierras croatas.
El primer Pelinkovac de mi producción
Los cinco sabores son:
Travarica: Licor de Hierbas Seco
Pelinkovac: Licor de Hierbas Dulce
Selva Negra: Licor Inspirado en la Clásica Torta
¡Gracias por leer!
Zivjeli
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